Mousse au citron ou à l'orange

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1.5 à 2 citrons ou 2 oranges non traités

• 2 œufs

• 80 g de sucre

• 1/2 cuillère de fécule ou de maïzena

Préparation :

Prélever les zestes d'un fruit et les jus des deux fruits.

Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre, pour blanchir le mélange.

Ajouter à ce mélange la fécule ou la maïzena, puis les zeste et le jus.

Cuisson :

Sur feu doux en remuant sans cesse en formant un 8 avec une spatule, jusqu'à un début d'épaississement.

Ajouter les blancs montés en neige après refroidissement du mélange.

Laisser au moins 2 heures au réfrigérateur avant dégustation !