Riz à la Conde

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 500 ml de lait

- 100 g de riz rond

- 40 à 50 g de sucre

- 2 jaunes d’œuf

- 4 oreillons de pêche

- 1/2 gousse de vanille

- 2 feuilles de gélatine

Préparation :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée dans une casserole sur feu vif. Une fois le lait bouillant, verser en pluie le riz et tourner lentement avec une spatule en bois.

Cuisson à feu doux en remuant de temps en temps. Couvrir la casserole au 2/3.

Temps de cuisson : vérifier qu'il n'y a plus trop de liquide (selon le choix de la consistance). Sans attendre qu'il n'y ai plus du tout de liquide.

Incorporer hors du feu les jaunes d’œuf puis reporter à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter la gélatine à la préparation chaude puis mouler dans des ramequin. Ajouter l'oreillon de pêche dans chaque ramequin.

Laisser refroidir 1 à 2 h.

Démouler ou non avant la dégustation !