Tartelettes aux fraises

Pour 4 personnes

1) Pâte brisée

80 à 100 g de farine

40 à 50 g de beurre ou margarine

25 ml d'eau

+/- 5 g de sucre

1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four Th 6-7 (180 - 210°).

Tamiser la farine et couper la matière grasse (bien ferme) en dés.

Malaxer, soit avec les doigts soit avec deux fourchettes, pour obtenir les petits grains. Il faut travailler rapidement pour éviter la fusion de la matière grasse.

Verser l'eau et le sucre, puis amalgamer le tout du bout des doigts sans pétrir.

Faire une boule et fraiser la pâte 1 ou 2 fois seulement.

Laisser la pâte couverte au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.

Sur une planche farinée : étaler la pâte avec un rouleau fariné, et obtenir une pâte d'une épaisseur de 3 à 5 mm.

Réaliser les quatre tartelettes, les cuire 15 - 20 minutes.

2) Crème pâtissière à la vanille

4 jaune d'oeufs

400 à 500 ml de lait 1/2 écrémé

20 à 30 g de maïzena ou farine

40 à 60 g de sucre

Parfum : gousse de vanille (1/2) ou arôme naturel

Préparation :

Faire chauffer dans une casserole le lait avec la vanille (sans faire bouillir).

Dans un récipient, blanchir pendant 5 minutes le mélange jaune d’œuf et sucre.

Ajouter la maïzena ou la farine au mélange jaune d’œuf + sucre.

Verser lentement le lait vanillé chaud sur le mélange blanchi en remuant.

Reporter le mélange sur feux et mélanger sans cesse jusqu'à épaississement.

La laisser refroidir tranquillement.

3) Montage

Sur les pâtes brisées, étaler la crème pâtissière puis déposer les fraises (en quantité voulu).

Vous pouvez ajouter un nappage : Faite fondre doucement de la gelée de groseille et avec un pinceau en mettre sur chaque tartelette. Possibilité également d'ajouter des amandes effilées (pour encore plus de gourmandise !).

Stockage : éviter de les mettre au frigo, cela peut ramollir la pâte.

4) Les blancs des œufs

Pour éviter des les jeter, vous pouvez réaliser une autre recette (exemples : œufs à la neige, île flottante, crème vénitienne, financiers, meringues ...)