Madeleines sucrées au potiron
Ingrédients : pour une 40aines de madeleines
280g de chair de potiron/potimarron
3 œufs
70g de sucre (fleur de coco, brun, complet, rapadura, ...)
200g de farine (moitié farine blanche moitié farine semi-complète)
1 cs d'huile d'olive ou de noisette
1 sachet de levure
100g de chocolat à fondre.
Préparation :
Cuire le potiron à l'eau ou au four ou à la vapeur. Mettre de côté 280g de chair de potiron et laissez refroidir.
Ajoutez la farine, le sucrant, la levure et mélangez jusqu'à l'obtention du mélange homogène.
Réservez au frais au minimum 2 heures (étapes nécessaire pour obtenir les fameuses bosses des madeleines, formées grâce au choc thermique).
Préchauffez le four à 240°C.
Graissez les moules (sauf si ils sont en silicone) et versez 1 cs de la pâte.
Réservez la plaque remplie quelques minutes au frais.
Entre chaque plaque, replacez votre mélange au frais.
Enfournez et cuire 5 minutes à 240°C puis baissez le four à 180°C et cuire 8-10 minutes en surveillant, les madeleines doivent être légèrement dorées.
Attendre quelques minutes puis démoulez, lavez et essuyez le moule et recommencez.
Pour les coques en chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
Soit étalez directement sur les madeleines froides avec un pinceau spécial, soit l'étaler au fond de chaque empreinte à madeleine et déposer les madeleines dessus et appuyez légèrement.
Les placez au frais 30 minutes que le chocolat fige.
