Potage de légumes secs

Régalez-vous avec un potage de légumes secs !

Potage St Germain (pois cassés) ou Soissonnais (haricots secs) : Pour 4 personnes

• 140g de pois cassés ou haricots secs

• 100g oignons

• 10g d'huile arachide

• 250g de pomme de terre

• 750ml d'eau

• sel, poivre, bouquet garni

• 80g de lard fumé

• ail

• 200ml de lait

• 50 à 100ml de crème

• +/- crouton (fait maison!) 60g

Préparation :

1ère cuisson : eau froide, non salée; autocuiseur 10 minutes; égoutter

2ème cuisson : eau bouillante avec oignons revenus dans l'huile, pomme de terre, sel, poivre, bouquet garni et ail. Cuisson 30 minutes (pois cassés) ou 45 minutes (haricots secs).

Mixer

Ajouter le lard blanchi et revenu, puis le lait.

Ajouter la crème avant le service.

Remarque : si vous n'avez pas de pomme de terre, utilisé les légumes secs en deux portions Bon appétit !

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