Poissons au four : 4 recettes

Dorade au four (4 personnes) :

• 350 g de dorade

• 10 g de beurre ou margarine

• 50 ml de vin blanc sec

• 100 g d'échalotes

• +/- 400 g de tomate

• Sel, poivre, persil.

→ Mélanger le tout dans un plat. Cuisson Th 4-5 (120-150°C) pendant 25 minutes.

Filet de poisson au fromage blanc (1 personne) :

• 100-150 g de poisson

• 25g de fromage blanc

• 1/8 jus de citron

• 10g de chapelure

• 5g de beurre ou margarine

• Sel, poivre

→ Mélanger le tout dans un plat. Cuisson Th 4 (120°C) pendant 30 minutes. En papillote ou plat couvert jusqu'au ¾ de la cuisson.

Filet de poisson aux champignons (1 personne) :

• 100-150g de poisson

• 40g de champignons

• 15g d'échalotes

• 1 cuillère à soupe de vin blanc

• 2 cuillères à soupe d'eau

→ Poser les filets sur les échalotes et les champignons, ajouter le vin blanc et l'eau.

Cuisson : 10 minutes Th 6-7 (180-210°C) à couvert.

Filet de saumon aux poireaux (1 personne) :

• 100-150 g de saumon

• 150 g poireaux

• 2 cuillères à soupe de vin blanc

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

• 1 pincée d'aneth

→ Émincer le poireaux et l'étuver dans une casserole couverte.

Dans la papillote, déposer le poireaux puis le filet par dessus. Arroser de vin blanc et de la crème fraîche. Cuisson : Th 6-7 (180-210°C) pendant 10 à 15 minutes.