Tarte aux épinards

(4 personnes)

Ingrédients :

- Pâte :

• 125g de farine d'épeautre ou de blé

• 60g de beurre ou margarine

• sel

- Garniture :

• 600g d'épinards

• 20 cl de lait ½ écrémé ou lait de soja

• 15g de maïzena

• ½ càc de cardamome ou 1gousse d'ail ou 1 oignon

• sel, poivre

Préparation :

Mélangez la farine, une pincée de sel et la matière grasse, puis ajoutez 2 cs d'eau pour former le pâton. Laissez reposez 15 à 20 minutes.

Lavez et équeutez les épinards, faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis coupez-les grossièrement.

Préchauffez le four à 180°C. Disposez la pâte sur un moule à tarte à revêtement antiadhésif de 24 cm de diamètre.

Délayer la maïzena avec le lait froid et faites épaissir à feu doux, ajoutez le cardamome et un peu de sel et poivre.

Répartissez les épinards cuits et coupés sur la pâte, ajoutez la béchamel sans matière grasse, faites cuire au four pendant 25 à 35 minutes.