Raviolis champignons/chèvre

Ingrédients (pour 3 personnes) :

Pâte :

• 200g de farine de blé (+/- si besoin)

• 2 œufs

• 1 CS d'huile d'olive

• +/- eau si besoin

• 1 pincée de sel

Farce :

• 200g de champignons frais

• 50g de bûche de chèvre

• basilic + ail

Préparation :

Préparer la pâte en premier car elle doit reposer au réfrigérateur.

Pour la pâte :

Dans un saladier , mettre la farine et le sel, faire un puits et ajouter les 2 œufs préalablement battus plus l'huile d'olive.

Bien mélanger, si la pâte est trop cassante ajouter de l'eau et si elle est trop collante ajouter de la farine.

Pétrir la pâte pendant 10-15 minutes, puis la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la farce :

Faire revenir les champignons finement coupés à la poêle avec du basilic et de l'ail.

Les retirer dans un bol et ajouter le chèvre en morceau (il va fondre).

Il faut obtenir un mélange qui se tiens bien, pas trop liquide.

On reviens à la pâte :

Pétrir de nouveau pendant 2 minutes et l'étaler finement avec un rouleau pâtissier (ou un laminoir si vous avez c'est encore mieux).

Pour ma part j'ai pris un petit verre pour former les ronds (2 pour 1 raviolis).

Sur l'un d'eux ajouter de la farce et ajouter l'autre dessus.

Pour les coller ensemble : avoir un verre d'eau à côté, avec le doigt mouiller les rebord dans deux ronds qui vont se toucher.

Aplatir avec les doigts puis avec une fourchette pour bien les fermer. Et 1 ravioli de réalisée !

Armez-vous de patience ! Mais le résultat en vaut la peine.

Laisser reposer 30 minutes à l'air libre.

Cuisson :

Dans une casserole avec de l'eau bouillante salée, placer les raviolis et attendre qu'elles remontent à la surface pour les enlever de l'eau.

A déguster directement !

Possibilité :

Laisser refroidir et dans une poêle huilée les faire revenir jusqu'à ce qu'ils colorent.