Courge farcie au riz

Ingrédients (pour une petite courge, soit environ 2 personnes) :

• courge potiron

• 100g de riz cru

• 2 œufs

• 3 CS de fromage blanc

• 50g de fromage (emmental ou comté ou chèvre ou autre)

• 50g de graine de courge

• huile d'olive

• herbes de Provence (ou autre herbe)

• épice (ici : cumin)

• sel, poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver, couper le chapeau et vider la courge (garder le chapeau).

Faire le mélange dans un bol : huile d'olive, herbe, épice. L'étaler dans la courge à l'aide d'un pinceau.

Cuisson :

Mettre la courge sur un papier cuisson (lèchefrite),

cuire 20-30 minutes (voir plus, en fonction de la grosseur de la courge, vérifier avec un couteau).

Cuire le riz.

Faire le mélange de la farce : battre les œufs, ajouter le fromage blanc, graines de courge, fromage, riz cuit, sel, poivre, herbes, épice. Bien mélanger.

Sortir la courge du four, ajouter le mélange et cuire le tout 30 minutes (vérifier la cuisson).

Laisser refroidir un peu.

Bonne dégustation !